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椒香盐酥鸡米花(10/10)
鸡腿剔骨,剔鸡皮,剔肥肉(黄色肥肥的部分)
鸡腿肉切3厘米大小的丁
葱叶,蒜末,生抽2勺,蚝油1勺,盐3勺, 胡椒粉1小勺,五香粉1勺,白糖一小勺(可不放)放进鸡腿丁抓匀,腌制40分钟。
花椒打碎,可以换成花椒粉,起到椒香麻香味。 家中没有打粉机,将花椒放无油无水的锅中炒香,盛出放案板上,用擀面杖压碎。
调配面糊,玉米淀粉3大勺,面粉3大勺,放入2勺花椒碎,加入适量水,调成如图提起筷子可以滴落的面糊。面糊不要太粘稠。 另外5大勺玉米淀粉放在一个平盘中。
起锅烧油。 腌好鸡腿丁取出来,蘸面糊,再在玉米淀粉中打滚,均匀蘸上玉米淀粉中。放在一旁适当返潮。
揪起一小块面团扔进油锅,面团周围有大气泡快速翻滚的时候,下鸡块。
鸡块下锅分散放,不要马上搅动,待表皮稍黄翻动鸡块。炸至金黄捞出。
看看这个汁水
满满的椒香,蘸番茄酱香味加倍呀