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韭菜炒竹蛏子(3/10)
盐水浸泡两小时，吐干净砂
洗净后水开下锅至开壳马上捞出，因为等下还要炒避免肉质过老
焯过水的竹蛏子肉一下就能与壳分离
洗净，去杂质去内脏去沙线去黑边，肚子里不要完全挖干净，黑的洗掉就行，黄的留着
洗干净的韭菜切段
小米椒中火炒香
放入韭菜翻炒片刻
韭菜微微发软后放入清理干净的竹蛏子，继续翻炒
放入蚝油2勺，生抽2勺，料酒1勺，糖1勺，炒匀
收汁，出锅