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老字号北京炒肝缺心少肺家里可以做(11/11)
熬汤基础葱姜生抽老抽泡发的干香菇大料花椒，等的功夫做别的
大肠买成品，或者自己炖熟。就第一步炖大肠，葱姜料酒炖就可以
蒜切碎，要多
肝切好料酒盐之类的腌制
捞出里面的料
放入大肠一半蒜，炖会儿入味
生粉稀释放入
不停搅拌，放入肝，几分钟熟了，时间太长老了，撒其他蒜粒。出锅
老字号是会仙居，这也够老
包子绝配
讲究贴着碗边吸溜吸溜着喝，勺子喝容易卸