1.将虾剥壳，后浸在姜葱水中片刻。 2.将虾仁用刀背剁成茸。 3.虾茸中加蛋清一粒，生粉少许，料酒，盐，搅上劲。 4.调味好的虾茸，用勺挖少量，放入手心，压成小饼状。 5.将切成丁的芝士（这里我放的是马苏里奶酪）放在虾饼中间。 6.包成圆球。（这里可以借助清水，虾茸就不会粘手。） 7.所有的虾茸依次包好成球。 8.锅中坐油，见微微热气，即可将虾球蘸上面包粉，放入油中炸。（火一定要小） 9.虾球呈现金黄状，即可捞起漓油。 10.最好现炸先吃，最美味。