高笋炒麻辣牛肉的做法_菜谱

牛肉洗净切丝，加入辣椒面、盐、花椒面、花椒油、麻油，用手抓均匀，封上保鲜膜，1个小时再打开（牛肉也可以切了直接放盐、淀粉和花椒油，就像炒一般肉丝那样弄就好)。

其他材料准备好。

美人椒洗净切片（斜着切），老姜洗净切片，大蒜去皮洗净切片，备用。

高笋、子姜、胡萝卜和豆干洗净，切丝，备用。

在麻好调料的牛肉里倒入淀粉，加一点清水，用手抓均匀，备用。

锅里倒油（干锅倒油），大概烧10秒。

倒入牛肉，待肉面色后铲起备用（不要油）。

加入豆瓣，用锅铲铲均匀后倒入美人椒、大蒜和老姜，大概炒2分钟。

倒入胡萝卜、高笋、子姜和豆干，加一点盐（一次不要加太多，加盐后翻炒几下，尝一下咸淡），大概炒5分钟。

倒入牛肉，放一点鸡精，用锅铲铲均匀，关火起锅。

成品。