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水晶虾饺(5/8)
基围虾去皮去虾线清洗干净，剁成肉泥，加盐和姜粉、料酒腌制十分钟。
嫩竹笋切块，用五花肉炒一下，加生抽和耗油，盐，再加点水焖一下。
竹笋和肉用料理机打碎，加到虾肉里，加玉米淀粉和适量盐，绞馅至上筋。然后放冰箱冷藏待用。
小麦淀粉（澄粉）中加入玉米淀粉，加一勺糖和少量盐，加开水揉成团。醒发20分钟。
切成小剂子，可以用切刀撵成饺子皮形状。
包虾饺。
盖保鲜膜以免起皮。
上锅蒸15分钟，焖5分钟就好了。