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羊肚菌炖乌鸡(15/17)
准备乌鸡半只。
羊肚菌六棵。
乌鸡用清水反复冲洗干净。
捞出以后，再加入清水浸泡。
羊肚菌用温水泡发30分钟。
泡发后的羊肚菌，会沉淀出一些脏东西。
把羊肚菌捞出，放入清水中。
羊肚菌的水，澄清，备用。
捏着羊肚菌的根部 ，在水中反复搅动，会有脏东西从羊肚菌的缝隙中出来。反复漂洗，水中不再有脏东西出现。
这是羊肚菌漂洗过程中的沉淀物。
清洗干净的羊肚菌。
生姜切片。
羊肚菌水澄清，备用。
把乌鸡、羊肚菌水和姜片放入砂锅中，水量要没过食材（水量一次添加，中途不再添加）。
煮开之后，撇去浮沫。一个半小时以后加入山药和羊肚菌，继续煲煮30分钟。
关火，放入适量食盐调味。
美味、营养的羊肚菌乌鸡汤做好了。