01浓厚的炸酱肉丁
第一步：把买回家的五花肉清洗干净放入菜盘晾干水，切成薄厚如筷子粗细的肉片，然后再切成肉丁。凉水下锅漫过肉丁，开锅后3分钟焯脏气沫，盛出后凉水冲洗干净放入菜盘晾干水备用。
第二步：坐锅生火热锅凉油调至中火（放入食用油），先放入葱花姜末蒜末（炸炒出香味），然后放入五花肉丁调至大火，喷洒少量料酒（去腥），加入少许白糖（提鲜），调至中火继续翻炒至外表焦黄（炸裂啪啪声）。
第三步：倒入秘制酱，混合面酱和肉丁继续翻炒，过程中炸酱过干可以适量加热水稀释，直至炒出熟酱肉丁香味，关火收工。最后盛盘备用炸酱。
02劲道的手擀面条
第一步：手工和面，从面桶里挖出一瓢面（适合3-4人量），先加入少量清水，边揉捏面粉边加入少量清水，逐渐揉成面团（过程中干稀度决定加水量），最后三光收工（面光滑，盆光滑，手光滑，即三不沾）。
02劲道的手擀面条
第二步：案板揣面，反复揉揣面团增加其劲道儿，直至手指到面上较快的回弹起来。俗话讲软面饺子皮硬面汤，指的是做饺子皮用软面片，而做面汤要用硬面条。
02劲道的手擀面条
第三步：把大面团分成3个小面团，拿其中一个小面团揉成面剂，按压扁平后使用中号擀面杖擀成圆形大面片（由中间往四周力道均匀擀压），掀开一边拎起来反复折叠，每折叠一层要撒上面粉（防止粘黏），最终形成如巴掌宽度面层（4-5层）。
02劲道的手擀面条
第四步：沿着一头开始用面刀匀速顺序切分面条（粗细均匀）。
02劲道的手擀面条
第五步：沿着最上层匀速松散扯开面条（力道均匀），防止面条断裂，盖上一层纱布放入馍盘上备用。
03清爽的五色时蔬
第一步：把胡萝卜清洗干净刮皮，先切片，再切丝。热水焯水放凉，盛盘备用菜码。
03清爽的五色时蔬
第二步：把白菜清洗干净（菜心口感较佳），先扒皮，再切丝。热水焯水放凉，盛盘备用菜码。
03清爽的五色时蔬
第三步：把绿豆芽清洗干净（先浸泡20分钟去除残留农药），热水焯水放凉，盛盘备用菜码。
03清爽的五色时蔬
第四步：把黄豆嘴清洗干净（先浸泡20分钟去除残留农药），热水焯水放凉，盛盘备用菜码。
03清爽的五色时蔬
第五步：把黄瓜清洗干净刮皮，先切片，再切丝，盛盘备用菜码。
04煮面，拌炸酱和菜码
第一步：烧开水煮面条，手擀面劲道开锅后多煮一会儿，煮熟面条直接盛到碗里（或过凉白开水后盛出）。
第二步：把盛盘备用的炸酱肉丁，五色时蔬菜码端上餐桌组合摆好，将菜码和炸酱加入面条碗里。
安装App
