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包菜馅素食包子(11/23)
酵母5g温水化开
500g面粉中加入1勺白糖，可以促进面团发酵
分次加入260～280g温水，边倒边搅拌
搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团
揉好的面团稍软些，这样做出的包子才会更加蓬松，盖盖发酵1小时左右
包菜切丁
加盐腌20分钟
腌好的包菜挤干水分，放入盆中
依次加入胡萝卜碎，提前泡好的粉丝碎
加入提前泡好的黑木耳碎，炒熟晾凉的鸡蛋碎
加入适量的熟油，这一步是防止蔬菜加盐后出水
加入适量盐，鸡精，酱油，五香粉进行调味
搅拌均匀，馅料就做好了
发好的面是呈蜂窝状的
面团移到案板上，切成均匀的小剂子
擀成中间厚边缘薄的圆饼
取一张包子皮中间放入适量的馅料
要想包出好看的包子，还需要多加练习
包好的包子需要二次发酵，盖上保鲜膜发酵20分钟左右
二次发酵好的包子明显变大变轻
水开上蒸汽放入包子，大火蒸20分钟左右
蒸熟的包子，手指按压后会立马回弹，小心烫到哦
包子包好了，来来，给你咬一口