将薄荷叶切碎放入盆中。然后打入两个鸡蛋。放入虾皮和盐。进行搅拌。再放入适量的水和面粉，根据面糊的稠稀来决定面粉的多少。想要多做一些来吃，可以多加一些水，再多放点面粉。这个随意。（总之面糊不能太稠啦，能用勺子舀起来才行，也不能太稀啦，那样做出来饼太薄了）

电饼铛提前预热。用刷子刷好油。然后用勺子舀一勺面糊放进去。根据电饼铛的大小来决定你舀入的面糊的多少。

也可以直接在电饼铛里倒入一些面糊。熟了再把它切成小块儿。

香喷喷的薄荷虾皮鸡蛋饼就做好啦，开吃吧。