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红烧猪脚(13/13)
买来猪脚已经剁好了，放在冷水里浸泡出血水。撩起备用。
焯水。
水开后稍微煮一下就把猪脚拿出来用冷水冲洗干净。这样肉会比较Q弹，不会硬邦邦。
把猪脚和生姜炒一下
锅里放少量水和冰糖，熬到颜色稍变
放猪脚上糖色，用冰糖会更晶莹剔透。
放生抽
放料酒，我喜欢酒多点，一般人都放的少，但是我放很多，甚至有时全用酒烧。
放了一点点肉料粉（不喜欢的可以直接放香料包，这样可以撩出来。）
放水没过猪脚
放葱，香味，桂皮。个人不喜欢八角的味，所以不放，喜欢的也可以放两个八角。大火煮开以后，转小火慢炖。
小火慢炖一小时左右，水也差不多了，然后转大火收汁。（葱，香味，桂皮可在收汁前撩出）
出锅，为了好看可以放点芝麻或者葱花。我家是不爱吃葱，所以全都没放。