准备工作：排骨用（凉水烧热）先焯水，去掉浮沫，用温水洗干净。竹笋用清水泡着。

起锅烧油，放白糖炒焦后（要搅）倒排骨炒色。再放姜桂皮八角，炒出香味。再加入料酒生抽老抽。继续翻炒。再倒入竹笋翻炒上色均匀后，倒入高压锅，加热水，浸过食材。可以把香葱挽成团儿，放在食材的下面。盐加锅里一点儿。要13或15分钟。

出锅时加点儿胡椒粉，花椒粉。OK