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好吃到停不下来的-豆角烀饼(完整版)(16/16)
温水和面,揉成光滑面团备用(我这里用了两饭碗的面)
豆角去两头,洗净,掐成小段,锅里不放油,倒入豆角,大火转中火煸炒出水分。(注意这一步非常重要,否则豆角吃起来水白白的不好吃)炒到变色,没有水了甚至有点见糊了关火,盛出备用。用干盆啊,要不白炒半天了
准备肉,瘦肉一堆,肥肉一堆,肉皮一堆
土豆去皮,切成不规则的小块
这里敲重点!!放一点点油,下入肥肉!(我用的肥瘦相间的,这样的特好吃,不腻。)煸炒出油,多炒一会,把油尽量都耗出来!油多了可以倒出去一部分
下葱,蒜,八角,瘦肉,酱油,这样一勺子大酱,翻炒,一点十三香,一点料酒
下入豆角,土豆,肉皮继续翻炒,让它们都裹上大酱!
一勺盐。因为放大酱了,再多就咸了!
加水,刚好没过菜,不要太多!水过多就不好吃了,水开后小火盖上锅盖,准备饼
这时面团也醒好了,拿出来,擀成大薄饼,加适量油,撒上一点点盐,扯起面的一角铺上去揉,然后放下来,再取一角再向中间铺,揉,直到油都沾满整个面饼
然后抓起一头开始卷,卷成长条再往回卷,像蜗牛的形状,图片这样。然后大手按中间压一压,继续从中间擀,擀成面饼,然后重复以上步骤,倒油。。再卷。然后擀成和锅一样大的样子。不知道的可以用锅盖比一下,比锅盖小一些别超过锅盖那么大就行!这么重复的目的是让饼起层!!
把饼铺再菜上,用筷子多扎几个小洞!然后盖上锅盖。等待20分钟
用菜刀划米字,要划透啊!然后盛出
这样饼就做好了,是不是很有食欲!
菜出锅前撒点鸡精,盛出就可以开吃了!
最后附上我用的酱!我用的是这个做的。酱不一样味道就差好多。这个超市都有卖的。平时蘸大酱吃也不错的