1⃣️食材预处理：先用清水洗净，放入蒜头、姜片、4勺料酒，将食材冷水下锅，煮沸去血水，捞出洗净备用。
2⃣️准备卤味料：准备适量八角、桂皮、香叶、麻椒、干辣椒、花椒、冰糖、豆瓣酱；
3⃣️酱汁调配：另取一个碗，放入4勺生抽、3勺老抽、4勺料酒、1勺蚝油；
4⃣️锅中下油，油热后转中火，放入冰糖3勺，炒出糖色；
5⃣️倒入酱汁、卤味香料、1瓶啤酒、2勺食盐，加水至食材齐平；
6⃣️大火煮开后，转中火炖煮50-60分钟。期间记得时常需要翻拌一下，防止粘锅。
6⃣️待1小时后，观察汤汁还有多少，若汤汁还有很多，可以适当倒出来部分汤汁，加入提前切好的蒜叶，转大火，快速翻炒收支。
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