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#换着花样吃早餐#桂花米糕(11/12)
粳米加水浸泡一夜（这个纯净水不是配方里的水）
浸泡一夜后的粳米捞出沥干水分放入破壁机中，加入100毫升纯净水，打成米浆
米浆中加入酵母，放置于温暖处发酵至2倍高
用手抽顺时针搅打一下排气，我是在排完气后发现米糊有点稀，又加了50克木薯粉，结果惊喜的发现米糕成品松软又q弹
加入白砂糖和适量桂花
搅拌均匀
模具我用的是300克的小吐司模，因为底下有孔所以垫了一层锡纸防漏
模具中倒入米浆，表面再撒一层桂花装饰
冷水上锅大火蒸15分钟后蒸至定型即可，出锅晾凉后撕掉锡纸，切片装盘
装盘，再淋上些蜂蜜，就可以吃啦～桂花和蜂蜜真的是中式点心界的最佳cp
成品既有米糕的松软，又有木薯粉的q弹～
做早餐小点心很美味，我觉得家里来客人时当成一道前菜或餐后小甜点也很不错。