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#换着花样吃早餐#家庭小炒菜【雪菜毛豆肉丝】(20/22)
取小半碗雪菜,备用。
取蒜瓣、切姜片,备用。
取一小块猪肉,洗净,沥干水分。
将猪肉切成肉丝,放入一个小碗里。 【腌制】:向碗中加入一勺料酒。
【腌制】:向碗中加入适量玉米淀粉。
【腌制】:向碗中加入一勺生抽、半勺老抽。
【腌制】:向碗中加入切好的姜片。将腌料与肉丝用手抓匀,腌制15分钟。腌肉时间,可以剥毛豆粒。
取毛豆淘洗干净,取去除表面杂质。
剥毛豆粒。
剥好的毛豆,洗净后沥干水分,备用。
锅里放入适量食用油,将腌好的肉丝及姜片一起倒入锅中,炒至变色后,捞出备用。
炒好的肉丝放入碗中,把姜片拣出扔掉。
锅内放入适量油,加入毛豆粒,翻炒片刻。
倒入雪菜,煸炒出香味。
加入小半碗开水,盖上锅盖,焖煮3~4分钟,至水分收干。
焖煮期间,不时掀锅搅拌。
水分基本收干的毛豆与雪菜的状态。
加入炒好的肉丝,翻炒均匀。
加入盐、生抽、蚝油,翻炒片刻。 Tip:盐不用加太多,因为雪菜里边含有盐分。
加入辣椒粉、五香粉,继续翻炒。出锅前加入适量鸡精,翻炒均匀即可。也可以根据自己的口味偏好,选择加入调料。
成品。香喷喷,带点微辣,很下饭解馋。
成品。