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#换着花样吃早餐#家庭小炒菜【雪菜毛豆肉丝】(12/22)
取小半碗雪菜，备用。
取蒜瓣、切姜片，备用。
取一小块猪肉，洗净，沥干水分。
将猪肉切成肉丝，放入一个小碗里。 【腌制】：向碗中加入一勺料酒。
【腌制】：向碗中加入适量玉米淀粉。
【腌制】：向碗中加入一勺生抽、半勺老抽。
【腌制】：向碗中加入切好的姜片。将腌料与肉丝用手抓匀，腌制15分钟。腌肉时间，可以剥毛豆粒。
取毛豆淘洗干净，取去除表面杂质。
剥毛豆粒。
剥好的毛豆，洗净后沥干水分，备用。
锅里放入适量食用油，将腌好的肉丝及姜片一起倒入锅中，炒至变色后，捞出备用。
炒好的肉丝放入碗中，把姜片拣出扔掉。
锅内放入适量油，加入毛豆粒，翻炒片刻。
倒入雪菜，煸炒出香味。
加入小半碗开水，盖上锅盖，焖煮3~4分钟，至水分收干。
焖煮期间，不时掀锅搅拌。
水分基本收干的毛豆与雪菜的状态。
加入炒好的肉丝，翻炒均匀。
加入盐、生抽、蚝油，翻炒片刻。 Tip：盐不用加太多，因为雪菜里边含有盐分。
加入辣椒粉、五香粉，继续翻炒。出锅前加入适量鸡精，翻炒均匀即可。也可以根据自己的口味偏好，选择加入调料。
成品。香喷喷，带点微辣，很下饭解馋。
成品。