可遇而不可求的腌肉炒小竹笋(8/10)
将葱、蒜苗洗净后，葱切粒，蒜切段备用。
摘来的小竹笋将壳剥掉，去掉根部一节。
将壳剥掉之后洗净。
冷水下锅，先焯一遍水。（目的在于更容易炒熟）
焯好水后，捞出用冷水洗净并切段。
腌肉切片。
将腌肉下锅，炒出猪油。
放入小竹笋炒至八成熟。
在锅中加入糟辣椒，蒜苗，味精，酱油，香醋和盐调味。
翻炒均匀后出锅，再撒上少许葱花即可。