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#家常菜#啤酒撞上鱼头豆腐(4/8)
将鱼头洗净，刮鳞干净
准备葱姜蒜等一系列作料
为了鱼不粘锅，可提前用盐在鱼身上抹匀。倒入色拉油后，也可锅内放入少许盐。此时油烧热，再放入鱼煎，中小火煎至金黄
一面煎好，翻身，继续另一面
放入料酒、盐、葱姜、醋、糖、酱油、豆瓣酱等各种作料，并加入一瓶啤酒（据说能去腥提鲜），因为鱼头较大，后来我又加入了一些水。啤酒+水总量漫过鱼头
大火烧开，中小火炖40分钟，期间可以翻一次身
之后放入豆腐，再炖十分钟
临盛时放入葱段，出锅