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#换着花样吃早餐#超好吃的肉松蒸蛋糕(13/14)
蛋黄蛋清分离，蛋黄加30克玉米油搅拌均匀，再加牛奶搅拌
面粉过筛，上下翻拌均匀，至细腻无颗粒 可以画之字拌， 不要画圈搅拌
面糊拌好净置，开始打发蛋白 这个时候蒸锅加水可以开火了
蛋白里不要沾到水哦，也不要留有蛋黄哦
蛋白中加入6滴白醋，去腥，打蛋器高速把蛋白打至出现小泡泡时加入15克糖
出现更细腻的泡沫时加入剩下的糖
继续高速打发，提起打蛋器，蛋白出现小尖尖，不滴落不变形就可以了
取1/3蛋白放入面糊中，翻拌均匀
再把面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
一定要翻拌均匀 在模具中倒入一半面糊，撒上一层肉松，再放入剩下的面糊
把模具从10厘米高处震落，震几下震出气泡，表层也可以撒上一层肉松，盖上保鲜膜 保鲜膜整理好，不要松下来沾到面糊
水开上锅蒸，中小火45或50分钟，中间不要开盖，锅中添足水
好吃
肉松和蛋糕很配哦