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南瓜手撕呛面小馒头(一次发酵） #换着花样吃早餐#(8/27)
先将水，幼砂糖和酵母称在一起搅拌均匀融化，倒入过筛的粉中，搅拌至半干后加油继续搅拌成团，最后成团最好用手按压会更快更好些
成团后随意擀称薄片
入压面机，用最厚一档压面即可。没有压面机的手工擀制也是可以的哦
对折，用折面这边入压面机
也可以再对折
底部入压面机
当其有点粘手的时候就进行呛面
平铺，抹上薄粉
对折，再抹
在对折，抹薄薄低筋粉
继续入压面机
面团足够光滑柔软了，我们就可以进行收尾了，把边角折在中间
在对折，入压面机，如果面团有点粘，这时记得一定要呛粉，否则面皮到时候会粘在桌面上卷不起来哦，或者在桌面摸薄薄的低筋粉。
面团太干则反之，在要卷的那面喷少许喷雾或抹薄薄的水。分成两片，这时的面皮是紧实又不乏有点粘性的，还有弹性。
把底部擀薄或用手捏薄
从上至下慢慢卷起，一定要卷紧一些，收口收好
卷好揉成两条大小长度差不多的条子，一起做分割记号，切面距离2公分这样，如果分开一条一条来容易大小不均哈
切剂，边角料我留多了一些，因为要做小光头，边角料称13-15g一个，滚圆，收口向下，也可以虎口收光，比较小操作难一点
入蒸笼，摆放整齐
进发酵箱，35度，湿度80，30分钟。没有发酵箱的可以用烤箱发酵，里面放一盆热水，注意不要和馒头放得太过亲密哦，以免酵母烫熟了
发酵至1.5倍大，用手指轻轻按压面皮表面，会很慢回弹，然后就可以蒸了，馒头比较小，蒸笼上汽后蒸7分钟就ok了，蒸好后可以闷1-2分钟再开盖，同时防止被水蒸气烫到
出笼，黄澄澄的一个一个是不是很可爱
压面压的好，表面光滑通体笔挺哦
小光头～
刀切～
掰开让大家看看组织，紧实细腻柔软，可以撕着吃～喜欢的朋友赶紧收藏做起来，别忘了分享你的作品和关注我哟
冷藏可以保存3天，或者冷冻，要吃的时候复蒸即可，很方便～