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秘制酸菜香辣小龙虾(2/8)
备料，酸菜切块，蒜切块，姜切片，大葱切碎
一勺泡椒两勺剁椒三勺豆瓣酱
因为虾有点多，油也要多一点，下干辣椒和花椒炸香
大火炒虾，一直炒到大部分变成红色，下料酒继续炒
下酸菜，姜蒜，豆瓣酱，剁椒，泡椒，火锅底料，蒸发酸味炒出香味。如果没有火锅底料就放一些十三香粉或者八角，香叶桂皮。
倒入啤酒，适量的加点水开始煮小龙虾，放盐调味。这时虾少可以水开转中火，我今天虾多，一直开的大火。
大约15分钟后放入提前煮好的配菜，我准备了芝士年糕和土豆，翻炒均匀，大火收汁五分钟，下葱和鸡精出锅。
这个酸菜小龙虾真的超级好吃，还能煮面条拌进去各种混进去。