秘制酸菜香辣小龙虾(
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备料,酸菜切块,蒜切块,姜切片,大葱切碎
一勺泡椒两勺剁椒三勺豆瓣酱
因为虾有点多,油也要多一点,下干辣椒和花椒炸香
大火炒虾,一直炒到大部分变成红色,下料酒继续炒
下酸菜,姜蒜,豆瓣酱,剁椒,泡椒,火锅底料,蒸发酸味炒出香味。如果没有火锅底料就放一些十三香粉或者八角,香叶桂皮。
倒入啤酒,适量的加点水开始煮小龙虾,放盐调味。这时虾少可以水开转中火,我今天虾多,一直开的大火。
大约15分钟后放入提前煮好的配菜,我准备了芝士年糕和土豆,翻炒均匀,大火收汁五分钟,下葱和鸡精出锅。
这个酸菜小龙虾真的超级好吃,还能煮面条拌进去各种混进去。