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巧克力贝果(4/17)
先用水把酵母融化
把所有材料一起放入搅拌缸，包括黄油，速度搅拌成团后，中速搅打
成团后转中速搅打，贝果的面团无需揉太久，打到面团光滑，大约5成筋，能拉出厚膜即可，破洞边缘锯齿状，千万不要打过了，不然就会变成软面包，没了贝果扎实有嚼劲的口感
取出揉好的面团，立即分割，平均分大概105g左右，觉得太大就可以只要90-100g，分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛发酵30分钟
松弛好的面团，擀开
翻面，光滑面朝下，放上巧克力豆，最好选用烘焙专用的，轻轻按压固定一下位置
从上往下卷起来，卷成长条
如图，继续把面团搓长，一端搓成尖的，另一端用擀面杖擀开
绕成一圈，头部包住尾部
收口处用力捏紧，以免煮和烤的时候裂开
还可以根据个人喜欢，在表面装饰上巧克力豆
水烧开，放入整形好的贝果，煮10秒，翻面，再煮10秒
用漏勺捞出，控干水分
煮好的贝果排好放在烤盘，刷上鸡蛋清，表面全部刷上，建议刷两次，这样烤出来的贝果色泽亮丽
刷好蛋清的贝果放进烤箱中下层，190度，烤20分钟
这样烤出来的贝果外表漂亮有光泽，内部组织紧密，有弹性
巧克力混合麦香味，加上贝果扎实的口感，有嚼劲，味道也非常好