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家常鲜锅兔(2/14)
新鲜兔肉用热水侵泡约半小时，泡出血水
准备配菜，清洗干净
莴笋、仔姜切丝，小米辣、二荆条切小段，泡椒泡姜切细，生姜切粒，蒜瓣拍松，葱头切段
兔肉捞出，挤干水分，加适量盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽，拌匀
加入一个蛋清抓匀，再加入2勺红薯粉抓匀
起锅烧油，稍多一点，9成热时下兔肉炸一下，炸的时候用锅铲翻一下以免粘锅，炸大约5分钟捞起
舀出多余的油，下花椒、郫县豆瓣2勺、香辣酱2勺，炒出红油，记得小火
下姜葱蒜、泡椒泡姜炒出香味
下仔姜翻炒1分钟
加入开水
加入适量白糖、鸡精、胡椒粉、盐、味极鲜，可以尝一下汤味
加入莴笋丝、豆芽、兔肉、二荆条、小米辣
菜熟后淋入香油、花椒油
装碗，撒入葱花，也可加香菜，然后开动吧！