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戚风蛋糕(13/19)
秤好所有材料的重量
分离好蛋黄和蛋白，盘子都必须是无油无水，蛋白不可以掺到蛋黄
把牛奶，玉米油，砂糖，盐倒入蛋黄，不要转圈搅拌，要像画字母c跟z那样搅拌
面粉最后倒入
直到没有颗粒感，顺滑
开始打发蛋白，用打蛋器顺一个方向，打到有小鱼泡，加入醋，放入第一次糖，继续打发
有点细腻感的时候，加入第二次糖
蛋白出现纹路的时候加入最后一次糖
直到蛋白出现小尖头，纹路清晰
盘子倒过来，不会倒下来就好了
可以混合蛋黄蛋白了
把三分之一的蛋白加入蛋黄里，上下翻拌的手法混合一起
把剩下蛋白的二分之一拌到蛋黄里，重复上一个步骤
最后把混合好的蛋黄倒入剩下的蛋白里
混合好，记得不要用打蛋白的手法拌蛋黄跟蛋白，像炒菜那样上下翻就好
倒入所有的蛋浆，轻轻拿起模具震出气泡。
打发蛋白前，先预热烤箱150度，5分钟
蛋糕放最后一层，150度，60分钟。自家烤箱要摸清楚脾气，适当调整一下
烤到剩20分钟的时候，表面有点开裂，就把温度调低了一点，最后的成品，还不错