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南乳啤酒卤猪肘—软烂脱骨又好吃#换着花样吃早餐#(4/19)
买回来的猪肘 过水冲洗干净
洗好的猪肘冷水下锅 放入切好的葱白和姜片
接着在锅子里倒入适量料酒去腥
大火烧开煮出血沫后 捞出
捞出的猪肘过冷水 冲洗干净
过好水的猪肘用一撮牙签给它戳上小孔
接着再准备一些 姜片 葱白段 香叶 茴香 大料 桂皮
把准备好的香料放入小料包中
包好的香料包放入锅里(可以用绳子固定在锅柄上 ) 然后放入扎好孔的猪肘
紧接着倒入可以没过整只猪肘的啤酒
然后再倒入适量南乳汁用以上色 (以锅子里的啤酒都如图变红为准)
接着在锅子里放入一把黄冰糖 提味
盖上锅盖然后我们开大火烧开
锅子烧开后 用勺子的撇去浮沫(刚才过冷水扎孔后还有余血流出 这次刚好一并都撇出来)
撇去浮沫后倒入原味鲜酱油 提味
接着再倒入红烧酱油均匀汤汁颜色 卤出的肘子颜色会更好看
最后加入适量口味的盐增加咸度 然后再次盖上盖子卤制至少3个半小时(猪肘卤制的时间越长就越好吃 你要是觉得3个半小时不够可以再多卤制一段时间)
卤制好的猪肘就是图里这个样子哒 已经很软烂了 用刀轻松一划方可脱骨
一个成品图图 超级好吃软烂入味轻松脱骨的南乳啤酒卤猪肘就做好喽 ～