馅料：新鲜猪五花肉500克剁成颗粒状加入适量高汤、生姜沫5克、耗油10克、盐5克、老抽10克、味精3克、胡椒粉2克、鸡精5克、花椒粉2克，葱花适量。顺着一个方向搅拌，使搅拌出来的肉馅纤维细化，以保持肉馅的鲜美。搅拌均匀放入冰箱冷藏待用。

面皮得制作：面粉500克加入6克安琪酵母、2克小苏打（泡打粉都可以）、白糖一勺搅拌均匀提高酵母的活性。准备30度左右的温水270克，边倒入面粉边搅拌成絮状，揉成光滑的面团。加盖放入30度左右的地方发酵成蓬松蜂窝两倍大备用

包包子：案板撒上干粉，面团排气揉成条，分成面剂子，擀成饼皮开始包肉馅了。包子包好放入蒸笼二次发酵，开火后待水开改用中火蒸15分钟即可。包子蒸好千万别立马掀锅盖，要闷一会才能把包子拿出来。