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椒盐葱香花卷(
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将面粉,温开水,白糖,酵母,食用油一起放入搅拌机内,揉面8分钟!
揉成光滑的面团,找个温暖的地方静置发酵
利用发酵的时间,准备葱花,椒盐。我直接用的是现成的椒盐,如果没有,你可以先撒盐在撒花椒也行,葱花只要葱叶部分
发好的面团有面显的蜂巢就可
取出面团,继续用手揉面,排名出面团中的气泡,用擀面杖擀成0.2厘米左右厚的薄片
先在面上刷一层薄薄的油,在均匀的撒上椒盐,葱花
从窄的一头开始卷,这样卷出的层数要多些,卷到后面的收口处,一定要在下部压实,不用太大力
将卷好的长条切成一个个小剂子
两个叠加一起,拿一根筷子将剂子的中间压痕,切记不要压断
两手握住压痕处的两边拉长,如图
在把筷子放在中间位置旋转一圈在往下压定型
如图,在拔山筷子
一共做了十三个花卷,放入蒸箱中二次醒发
二次醒发后水开蒸15分钟,蒸完成闷5分钟,这样花卷才不会回缩
成品