剪掉虾须与虾脚，（因为油炸的会炸糊，会影响口感与美观)剔除虾肠。如果不会剔的宝宝，直接在虾背切一道，剔除虾肠。或者用剪刀代劳也可以。从头部开始剪到尾部，我就是用刀划一道，弄出虾肠的，这样后面炸出来的时候比较入味。
处理完后，尽量晾干一下水分，放入少量的盐与少量的酱油腌制一下。再裹上一层淀粉。我不太喜欢淀粉，所以只放了一点点，一定要拌均匀，不然炸的时候，就是一坨坨的粉末在上面，还粘锅。（裹上淀粉，是为了外面更加酥脆，里面更加嫩）有不喜欢淀粉的宝宝，也可以不用放哈，
花生油烧开后，倒入虾炸。花生油要比平常炒菜的多放，以没过虾为准。第一遍看着火候，大火炸一下，然后再转中火。然后控油捞出。冷却一下，再炸第二遍，这是为了外表更加酥脆哈~但是尽量控制，不要炸太久，不然会破坏虾的营养。炸过虾的油，留着可以煮个虾粥也可以，也可以倒掉。看个人处理哈
姜末，蒜蓉，葱白，小米辣切好备用。小米辣，我是去除里面的籽，因为我最近不能吃太辣。
起锅放油。姜末，蒜蓉，小米辣爆炒，然后立马倒入炸好的虾，姜末，蒜蓉，小米辣不能爆炒太久，不然就会糊掉，
我用的就是这个味椒盐，感觉特别好吃，撒入适量的味椒盐跟着虾一起翻炒，味椒盐里已经有盐了的。喜欢味咸一点的，可以多撒一点。然后把刚刚切好的葱白下锅炒，然后准备起锅。
摆盘出锅。撒上葱花，与两片香菜。一道舔指的椒盐虾就出锅啦，
