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牛肉烧茄子(9/9)
牛肉切薄片入一大碗,加入蚝油1大匙、生抽1大匙、白酒1大匙,抓匀,加清水1大匙,也抓匀,再加清水1大匙,再抓匀,加入玉米淀粉1小匙,还是抓匀,最好加菜油2大匙,再抓匀以保持水分,然后放密实盒入冰箱隔一夜,这样就比较放味了;
炒放把小菜椒、荷兰豆、Baby胡萝卜改刀为薄片;
把圆茄子切条,加入玉米淀粉2/3大匙,用手拌均匀,然后入空气炸锅,设置370°F,约10分钟;
在烤茄子时可腾出手准备芡汁,置一碗,加入蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯,搅拌均匀备用;
锅热放底油,倒入菜椒、荷兰豆和胡萝卜片,稍翻几下过一过油,即出锅以去菜腥味,锅底留油;
此时茄子已经烤好;
炉开中大火,锅热放牛肉,炒至七至八成熟;
倒茄子入锅,兜几下;
加入芡汁,不断翻拌,烧至汁起泡,出锅装盘。Enjoy !