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牛肉烧茄子(1/9)
牛肉切薄片入一大碗，加入蚝油1大匙、生抽1大匙、白酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，也抓匀，再加清水1大匙，再抓匀，加入玉米淀粉1小匙，还是抓匀，最好加菜油2大匙，再抓匀以保持水分，然后放密实盒入冰箱隔一夜，这样就比较放味了；
炒放把小菜椒、荷兰豆、Baby胡萝卜改刀为薄片；
把圆茄子切条，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均匀，然后入空气炸锅，设置370°F，约10分钟；
在烤茄子时可腾出手准备芡汁，置一碗，加入蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯，搅拌均匀备用；
锅热放底油，倒入菜椒、荷兰豆和胡萝卜片，稍翻几下过一过油，即出锅以去菜腥味，锅底留油；
此时茄子已经烤好；
炉开中大火，锅热放牛肉，炒至七至八成熟；
倒茄子入锅，兜几下；
加入芡汁，不断翻拌，烧至汁起泡，出锅装盘。Enjoy !