准备所有食材 瘦肉切片（切丝也行哈 我嫌麻烦 就切的片）加入淀粉 少量盐 和料酒 码十分钟 春笋去壳 洗净后切片 （我没有焯水 主要是觉得不苦哈 不过喜欢吃笋子焯水的可以开水里面煮三分钟哈 然后控水捞出备用哈） 泡姜泡椒切条 蒜切片
蒜片出香味后加入码好的肉片 （肉片由于裹了淀粉 容易粘黏 可以用筷子慢慢将它们分开哈） 炒至肉片两面都基本变白
肉片变白后 下入泡姜泡椒 多炒一会儿 炒出泡菜香味
出泡菜香味后下入备用的春笋片 炒至笋子均匀的裹好油衣 然后在笋子炒断生后加入少量盐和鸡精 就可以出锅啦
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