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山药香芋饼(8/9)
将铁棍山药,荔浦芋头和紫薯削皮,切段,放入蒸锅蒸熟,大约15分钟。(建议带手套,我的手反正不能碰山药、芋头的外皮,会奇痒无比。)
山药放入一个盆里捣泥。
紫薯芋头放入另一盆,趁热捣泥,加入奶油奶酪,加一小勺白糖,搅成馅料。 如果大家没有奶油奶酪,也可以加炼乳,或者加奶粉,主要是追求馅料的奶香味儿。炼乳比较稀,奶粉又比较干,每次少少加,防止馅料太稀或太干。喜欢甜的可以多加点白糖,看个人喜好。
山药泥加入鸡蛋、蜂蜜、玉米油,倒入面粉,手揉到光滑不粘手的状态。盖好放到一旁醒20分钟。 我用的是中等个头的鸡蛋,没有称克数,大家如果觉得面团粘手就再少少加点面粉,保证面团是柔软的不是硬的。
把面团和馅料都均匀分成20份,揉成小团,包好,有模具也可以造型。
我用月饼模具压的花型。
妈妈要吃蒸的,我就蒸了几个。水沸腾后,小火蒸15分钟就好。
小朋友要吃烤的,我又烤了几个。烤箱150℃预热10分钟后,放入烤15分钟。我给烤了20分钟,底也糊了,还烤裂了。
趁热吃,口感更好些,享受美食吧!