贵州辣子鸡(5/6)
先把鸡浸泡半小时,过滤两次血水。
准备好食材,姜,料酒,生抽,老抽,大蒜瓣,花椒籽,糍粑辣椒。
锅内加入适量菜籽油烧热,把沥干水分的鸡倒入锅中,将料酒,花椒籽,姜一起放入,翻炒均匀。
鸡炒变色后,加入糍粑辣椒和大蒜瓣,辣椒根据个人的口味来选择量,继续均匀的翻炒,大概五分钟左右后倒入适量热水,没过鸡。(要热水,不能用冷水)鸡精,或者味精,生抽,老抽一并加进去。盖上锅盖转文火焖煮40~50分钟,直至鸡熟。转大火收汁即可! 如果只是吃鸡肉的话,就完成了。
她是做的火锅,所以要切点白萝卜垫底。把炒好的鸡肉倒上面,先吃肉。肉吃的差不多就开火,开始涮菜了。
大功告成!绝对下饭!