大虾去头和壳，挑出虾线洗净备用。虾仁开背放盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制十分钟，锅中放水烧开，放入虾仁，待虾仁变色后捞出备用。炸好的油面筋切成小块，放入开水锅中烧煮片刻捞出备用。黄瓜洗净切菱形片备用。

锅中放油，油热后下大料略炸，接着放葱姜末爆香，然后放入面筋，加味极鲜酱油、蚝油、老抽、牛肉粉、白糖翻炒均匀，倒入适量水，烧煮十五分钟，十五分钟后放黄瓜片和虾仁，翻炒一下，倒入水淀粉勾芡即可。