家常水煮牛肉 | 麻辣鲜香的做法_菜谱

食材准备好，该洗洗该切切

先来腌制牛肉，牛肉切片放进碗里，加入少许油盐糖鸡精生粉生抽料酒抓均腌制半小时

现在先把配菜焯熟，锅里放水，水开倒入配菜，加少许盐，难熟的先下锅哈

配菜焯熟后捞起放进大碗里备用

此时锅里放入红油块，小火加热至融化，加一勺郫县豆瓣酱，炒出香味加入辣椒干继续翻炒，保持小火～

此时加入一大碗清水，开大火烧开，煮个6-7分钟，让辣味释放出来

在煮沸的汤里用漏勺将辣椒渣捞起到素菜碗里

此时辣汤里加入腌制好的牛肉，牛肉倒入后用筷子打圈搅拌一下，以防牛肉粘在一起煮不熟，牛肉煮熟后试一下辣汤的味道，不够咸可以加点盐，即可关火

把煮好的牛肉和辣汤一同倒入素菜碗里

锅里烧热油

牛肉上铺好提前准备的蒜末和花椒粒，油锅里的热油浇到面上

撒上香菜碎和香葱碎，盛碗米饭，盘它