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叉烧肉&叉烧馅(4/15)
这是我买的一块梅花肉（猪的颈背部分，大概一斤一两）
就是这样一块肉，比较瘦，中间加一点点肥的和筋，肉质很嫩，非常适合做叉烧
顺着肉的纹理分成大块
我分成了这样的三大块（不要弄成太小块，不易烤制）
加入65克左右的叉烧酱（李锦记叉烧酱和海天的都可以）
用筷子把酱汁和肉搅拌均匀并用筷子戳几个小洞方便入味，然后把肉放入冰箱冷藏过夜
把腌好的肉放进电饭煲（连腌肉的汤汁一起放进去，不用另外加水）
一个蒸饭程序后取出
烤盘垫上油纸，肉放在烤盘上，160度25～30分钟（我用的是超小烤箱，所以150度30分钟）
烤好的叉烧肉切片即食
刚才蒸饭程序后锅里剩的肉汁倒入不粘锅
肉丁放入带有肉汁的锅里小火炒至收汁
炒到汤汁浓稠时倒入一些水淀粉勾芡
把叉烧肉的水淀粉炒熟
这是炒制好的叉烧馅，可以做叉烧酥或叉烧包用了。