起锅倒油烧至6成热，倒入1个鸡蛋的蛋液，炒散后盛起待用
再起锅倒入少许油，煸香葱白，加入叉烧粒炒香，再加入菜心粒翻炒均匀
加入冷饭、鸡蛋碎翻炒均匀，再加入1大勺酱油调味，最后加上葱花即可出锅
大碗里打入2个鸡蛋，加入1小勺盐、2大勺水淀粉，用叉子挑断蛋筋打散
取一个18-20cm的不粘平底锅，起锅倒入10-15g食用油，中小火加热至微烫
当滴入蛋液2-3s内能凝固时，倒入所有蛋液
等待10-15秒，当蛋液底层凝固薄薄一层，用筷子从12点钟方向向中心收拢蛋皮
筷子夹紧中间的蛋皮，稍稍提起一点
以每秒转动45度的速度顺时针转动锅子一圈，边转边晃动锅子，使未凝固的蛋液均匀分布在锅中
当蛋液基本凝固，利用筷子借力，将锅中的蛋皮滑到叉烧炒饭上
摆上切片叉烧和汆烫熟的青菜
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