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#换着花样吃早餐#香脆拉丝的红豆糯米饼(11/16)
糯米粉我选的这种水磨糯米粉,口感好一点。
根据需要准备好糯米粉
加适量的水,少量多次加。
跟揉面粉一样,先用筷子搅成絮状,再用手揉。水量一定多次加入。不成团就加水,太粘手就加粉。
把面团揉的偏软一点,像图中这样,手指能轻轻戳动。揉好的面盖保鲜膜静置5分钟。
我用的现成的市售蜜红豆,这个挺甜的,所以糯米粉团中不需要再加糖。 如果介意有添加的就自己做蜜豆 吧。
取一小块面团搓圆 搓的多一定要盖保鲜膜,面团很快就变干了。
用手指中间按个小洞,加入适量的蜜豆包好。再搓圆按扁。
按扁的样子,这一步尽量把蜜豆按的均匀一点。因为面团没有糖,后面吃起来的口感才好。
不粘锅加适量的油,加入按扁的饼坯。油一定不要省略,不然成品不够脆,面皮发干。
小火煎,期间多次翻面。
一定一定要小火,不然外面糊了里面还没有熟。
煎至两面金黄就好了。
出锅装盘
来个特写
再来一个