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剁椒鱼头(6/10)
鱼头清洗干净，把鱼鳃处理掉，
准备葱，姜，蒜，小辣椒清洗好
葱，姜，蒜，辣椒切好备用
把鱼头放置大碗中，我本来想放盘的，结果我买的鱼头太大了，只能用汤碗了，放入两勺料酒，两个姜片，大葱进行腌制20分钟
把腌制好的鱼头放去锅中蒸10分钟，蒸好要把碗里的水倒掉才不会腥
准备自制剁椒，拿一个干净的碗放入两大勺辣椒酱，放蒜末，一勺料酒，两勺味极鲜，搅拌均匀
把辣椒均匀抹在鱼头上，再放入一点葱花和姜末，放锅中蒸15分钟
鱼头蒸好后再铺一层小辣椒，葱花
起锅烧热油
把热油浇在鱼头上，美味的剁椒鱼头就做好啦