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干炸小鲫鱼(2/9)
1小鲫鱼去腮，去内脏清洗干净，沥干水分备用。
2葱姜洗净切末。
3小鲫鱼用盐抹一遍，加入料酒，花椒粉，撒上葱姜末拌匀，腌制30分钟。
4腌制好后，沥干水分，去掉葱姜末，撒上干淀粉拌均匀。
5热锅凉油，油温8成热时，下入鲫鱼炸制，鱼下锅后不要翻动鱼。
6晃动锅，动锅不动鱼，炸至鲫鱼定型。
7翻面炸制，炸至外皮发黄捞出。
8油再次烧热，把鲫鱼用漏勺轻拍，拍去油，小鲫鱼下入油锅复炸，炸至两面金黄色捞出，沥干油即可完成~
9成品