茄汁龙利鱼(
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鱼肉切片,老姜切片
菠萝切小块
一勺淀粉
一勺面粉
一个鸡蛋
一勺料酒
少许盐,抓匀,腌制10分钟
菜油烧热,鱼肉用长筷一片一片夹入锅中(一次倒入,会炸成一整坨)
炸变色捞出
捞出鱼片,把锅中油再次加热
炸过的鱼片再次倒入锅中复炸(复炸过的鱼片外脆里嫩),复炸30秒后,捞出鱼片
锅中留少许油,开小火
三勺番茄酱
半勺白糖
四分之一勺盐,三勺清水
炒匀番茄酱,倒入炸好的鱼片,
鱼片均匀的裹上番茄汁后,开大火,倒入菠萝块,翻炒一分钟
起锅