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#换着花样吃早餐#超级爆浆乳酪面包（波兰种）(15/16)
除黄油，盐将材料放入厨师机内打面
面团光滑且有粗膜，倒入黄油，搅拌至黄油吸收，然后倒入盐，高速甩打
甩打至面团有延展性，有能扯出较薄的膜。
面团温度控制在26-28内，太高会使面团提前发酵，太低会需要延长一发时间，会影响面团的筋度。
放发酵箱28度，湿度75%，发酵30分钟左右，1.5-2倍大
面团分割成160左右的两个
用手掌根排气滚圆
整形好的面团，温度35度，湿度75%，发酵30-40分钟，具体看面团状态，手指沾粉，缓慢回弹，说明发酵完成
发酵好的面团，挤上墨西哥酱
天热，墨西哥酱做好需要放冰箱冷藏，挤的时候一圈一圈，挤2/3的面包体
放入分录180度，烤13分钟左右
夹心制作，奶酪加糖粉，隔水软化
淡奶油搅拌酸奶状
将淡奶油倒入奶酪中
搅拌均匀
将面包切开，不要切断，然后将酱挤进去