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芒果蛋糕卷(14/20)
取4个鸡蛋，蛋白和蛋黄分别放在两个无水无油的盆里，蛋白里如果混入了水，油或者蛋黄，就打不发
蛋黄里加入水或牛奶，玉米油，盐
搅拌均匀
加入低筋面粉 ，芒果粉(或抹茶粉)
搅拌到无颗粒状
蛋白里挤几滴柠檬汁，分3次加入糖打发，总共30g左右，喜欢甜一点的可以多加一点
打发到尖尖状或者弯钩状
取1/3的蛋白加入蛋黄里
硅胶铲不要旋转搅拌，是由下往上，上下翻动，
把蛋黄液倒入蛋白里，仍然按上面的手法混合
烤盘里放硅胶纸，倒入蛋糕液，摔一摔烤盘 ，去除气泡
烤箱预热，170度烤20分钟
淡奶油里加30g左右白糖，打发
打硬一点，便于粘连
蛋糕胚取出来倒放晾凉(不要急于撕开硅胶纸)
撕掉硅胶纸，翻过来
抹上奶油
卷起来，放冰箱冷藏30分钟再切
芒果味
可可味