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家庭版大盘鸡｜0失败｜次次光盘(13/14)
准备主要食材
处理食材，鸡腿切块儿，土豆滚刀块，尖椒切片
鸡块焯水去血水
起锅烧油
加入一勺糖，转小火，烧糖色儿
糖烧至焦糖色起小泡
加入鸡块儿中火翻炒
加入一勺火锅料，一勺郫县豆瓣酱，一勺老抽，姜片继续翻炒
翻炒均匀，加入啤酒(啤酒的量刚刚淹没鸡块儿即可）
烧开后加入土豆，盖上锅盖炖煮，中间经常翻拌并加盐调味，汤汁减少转小火
煮到汤汁减少三分之二，土豆软烂，加入尖椒翻炒两下即可出锅
吃光它，这一步是关键
另外起锅烧清水，煮烩面（烩面拉厚一些好吃）
煮好的烩面加入刚刚吃完的汤汁中，最后吃了烩面才真的算吃了正宗的大盘鸡