螺丝买回来放盆里养一天，水里假几滴食用油是为了让螺丝吐出肚里的渣质
将螺丝用钳子夹掉螺丝壳屁股，为了吃的时候容易吸出肉和烧的时候容易入味
将清理好的螺丝放锅里加水放2勺黄酒烧开自2分钟后取出清洗一下备用，为的是除去螺丝上的吸盘后泥腥味
锅中放油加入火锅底料，豆瓣酱，，花椒，八角，草果，生姜末，蒜末，小米椒粒炒出红油和香味
倒入螺丝翻炒加入糖，生抽，老抽，耗油，胡椒粉最后倒入啤酒淹没过螺丝，大火烧至沸腾转中火焖烧10分钟
出锅前加入醋一 勺，芝麻油2勺，香葱，最后加入水淀粉收汁出锅装盘，撒上葱花，一份香，辣，蔴爽口的美食完成
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