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香辣螺丝(6/7)
螺丝买回来放盆里养一天,水里假几滴食用油是为了让螺丝吐出肚里的渣质
将螺丝用钳子夹掉螺丝壳屁股,为了吃的时候容易吸出肉和烧的时候容易入味
将清理好的螺丝放锅里加水放2勺黄酒烧开自2分钟后取出清洗一下备用,为的是除去螺丝上的吸盘后泥腥味
备用的调料
锅中放油加入火锅底料,豆瓣酱,,花椒,八角,草果,生姜末,蒜末,小米椒粒炒出红油和香味
倒入螺丝翻炒加入糖,生抽,老抽,耗油,胡椒粉最后倒入啤酒淹没过螺丝,大火烧至沸腾转中火焖烧10分钟
出锅前加入醋一 勺,芝麻油2勺,香葱,最后加入水淀粉收汁出锅装盘,撒上葱花,一份香,辣,蔴爽口的美食完成