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今天吃酱肉包(8/9)
发面,醒发两小时。
锅里放油,班长姜沫,放入酱,小火翻炒。
冒泡时候,加入两少水,翻炒关火备用。
热水泡花椒,十分钟。
肉馅放鸡精,耗油,胡椒粉,盐,生抽拌匀。
花椒水分三次倒入肉馅,顺时针搅拌入味,也可以用手抓。
加入葱沫,木耳,酱料,一点香油凉拌均匀。
发好的面,加一点小苏打,揉均匀,开始包包子。
包包子过程没拍,笼屉刷油,包好的包子一个个摆好,放个保鲜袋二次醒发20分钟。开火,上气蒸20分钟。 关火以后开一下盖子,在盖上闷五分钟。