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春鲜不可辜负 详解榆钱窝窝做法 保持翠绿有妙招(4/18)
小区里的榆钱
黄昏散步 果断撸了
把榆钱底部的小梗都摘了 择了一个多小时 过程简直残忍 颈椎病都要犯了
榆钱里有这些小黑点不要怕 据说是未成熟的种子 我的方法是 把两个有小孔的淘米盆或洗果蔬的盆子对起来 里面放榆钱 上下左右晃啊晃啊 小黑点就都出来了
各种洗 说实话 浮土比较多 多洗几遍没坏处 捞出控水 不用很干 有点水没事儿
加入少许盐 看个人口味吧 口重就多加点
加一点五香粉
两份玉米粉
一份黄豆粉
两份面粉 再说一遍比例：黄豆粉 玉米粉 面粉 1:2:2 此外还可以加小米粉之类的 营养就更全面了
重点来了：有的朋友蒸出来的榆钱窝窝发黄发暗 怎么能让窝窝保持翠绿的颜色呢？妙招来了：小苏打 一斤榆钱有个2g差不多了 拌匀
再加一勺食用油
两手开始使劲搓 把盆里的这些搓成一个面团 怎么样算合格的面团？就是基本不粘手 握起来不会散开 但又不会很湿 湿的话就继续加面粉 不然不好团
手上沾点水防粘 开始捏窝窝 整圆一点好看
做窝窝的时候蒸锅烧水 一定水开再放窝窝
团好了 上锅 大火蒸18-20分钟 到点揭锅 摸摸窝窝不粘手就是好了
看看 绿绿的榆钱 黄黄的玉米面 是不是很好看？简直赏心悦目！
直接吃就非常好吃 有条件再调个蒜醋汁儿 味道不要太好了啊